jueves, 4 de septiembre de 2014

Tarta de Mojito


Llevaba tiempo queriendo hacer esta tarta que había visto en muchos blog y el resultado ha sido estupendo.

La única modificación que hemos hecho con respecto a alguna receta que hemos visto, ha sido sustituir parte del queso crema por yogurt griego. 

 


Ingredientes


Base

200 g de galletas bocaditos de limón.
50 gr. de mantequilla.
1 chorrito de crema de limón.


Relleno

1 sobre de gelatina neutra.
200 g de queso crema tipo Philadelphia.
150g de yogur griego.
Zumo y ralladura de 3 Limas.
125 g de azúcar moreno.
1 vaso de ron blanco.
½  vaso de agua.
1 estuche de hojas de hierbabuena.


Cobertura

1 paquete de gelatina de limón.
400ml de agua.
Unas gotas de colorante azul.


Elaboración

Base

Trituraremos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en pomada. Añadimos la crema de limón y  mezclamos de nuevo.

Cubrimos la base de un molde desmontable con la ayuda de una cuchara con la precaución de cubrir bien los laterales del molde con la base.
Dejamos el molde con la base en el frigorífico para que se endurezca.

Relleno
Ponemos un cazo al fuego con el agua, el ron y el azúcar. Cuando esté el azúcar bien disuelto incorporamos la hierbabuena y el zumo y la ralladura de las limas. Dejamos hervir a fuego suave unos 20 minutos. Lo retiramos del fuego y dejamos que se vaya un poco el calor.

Después lo pasamos todo por el colador.

Añadimos la gelatina neutra y removemos hasta que se disuelva del todo. Volvemos a poner el cazo al fuego y añadimos el queso y el yogur griego y removemos hasta que quede bien mezclado.
Dejamos enfriar el relleno y luego lo incorporamos en el molde donde tenemos la base de tarta.

Lo metemos en el frigorífico de nuevo unas horas hasta asegurarse que esté bien cuajado.


Cobertura

Ponemos el agua a hervir y disolvemos la gelatina de limón en ella y removemos. Ponemos unas 3 gotas de colorante azul y mezclamos hasta que quede verde.
Cuando esté completamente fría cubrimos el relleno de la tarta con ella con cuidado. Para ello primero pondremos unas cucharadas por las orillas del molde y lo volvemos a meter en el frigorífico hasta que cuaje. Una vez cuajado echamos el resto de gelatina poco a poco.

Lo dejamos enfriar unas 6 a 8 horas cómo mínimo en el frigorífico. 

Desmoldamos y  decoramos al gusto.

lunes, 1 de septiembre de 2014

Empanadillas de Salmón ahumado



Unas empanadillas que están muy ricas y que se preparan en un momento porque el relleno es muy sencillo de elaborar. Además se cocinan en el horno por lo que las aligeramos un poco.





Ingredientes


1 paquete de obleas de empanadillas.

1 sobre de salmón ahumado.

1 bote de nata agria.

1 huevo.

Un poco de queso rallado.



Elaboración


Para el relleno de las empanadillas, en un plato hondo mezclamos bien la nata agria con el salmón ahumado previamente troceado.


Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y vamos poniendo las empanadillas en la bandeja según las vayamos rellenando.


Para rellenar la masa de las empanadillas, cogemos las obleas, mojamos los bordes interiores de la empanadilla con un pincel de cocina untado en agua y ponemos una cucharadita del relleno en el centro. 


Doblamos la oblea por la mitad y cerramos los bordes de la empanadilla sellándolos bien para que el relleno no se salga.


Pincelamos la parte de arriba de las empanadillas con un poco de huevo batido.


Espolvoreamos un poco de queso rallado por encima.


Metemos las empanadillas en el horno y las horneamos durante unos 15 minutos a 210ºC con calor arriba y abajo.


martes, 24 de junio de 2014

Filetes Rusos de Jamón y Queso



Hoy hemos preparado unos filetes rusos de Jamón y queso, receta de Karlos Arguiñano, sólo hemos adaptado un poco las cantidades y añadido zumo de limón. Quedan muy jugosos y están riquísimos. Además a los niños les suelen gustar mucho.




Ingredientes


500 g de carne picada

100 g de jamón york

150 g de jamón serrano

150 g de queso

1 huevo

1 cebolla ó 2 cebolletas

3 dientes de ajo

El zumo de 1 limón

Nuez moscada

Harina

Huevo batido

Aceite virgen extra

Sal  

Pimienta

Perejil



Elaboración


Picamos 2 dientes de ajo y los doramos un poco en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos a la sartén la cebolla finamente picada y lo movemos con una espátula hasta que se dore.


Ponemos la carne en un recipiente grande junto con la cebolla y el ajo que hemos dorado, perejil picado, el jamón cocido, el jamón serrano y el queso cortado en daditos ,el huevo y el zumo de limón. Echamos un poco de nuez moscada y salpimentamos. Amasamos todos los ingredientes hasta que quede homogéneo.


Se van cogiendo porciones de carne del tamaño que más nos guste, y damos forma a los filetes. Los pasamos por harina y luego por huevo batido.


Aplastamos con un cuchillo el diente de ajo que nos queda  lo ponemos a freír en una sartén con aceite de oliva. Cuando el ajo se dore, lo sacamos y freímos los filetes rusos unos 2 ó 3 minutos aproximadamente por cada lado, en función del tamaño del filete.