Tortilla de patatas fritas de bolsa

Habíamos escuchado hablar de esta receta pero hasta el momento no nos habíamos decidido a prepararla. Al parecer es una creación de Ferrán Adriá ó de alguno de sus colaboradores de el Bullí, aunque hay quien dice que esta tortilla elaborada con patatas chips es bastante más anterior a el Bulli. En cualquier caso lo que sí parece ser cierto es que Adriá la popularizó.

Cocineros como José Andrés y Karlos Arguiñano la han elaborado también en programas televisivos,  dando este último la autoría de la tortilla de patatas chips a Adriá.

Para alguna ocasión en que vayamos con prisas ó estemos más cansados es una opción perfecta probar a realizar esta tortilla, en la que como ocurre con la mayoría de las recetas elaborada con ingredientes de calidad, en este caso las patatas fritas, se convierte en una opción más que apetecible.

Esta vez la hemos preparado sin cebolla porque al parecer así es la tortilla original, pero la próxima vez la probaremos con cebolla para que quede más jugosa y le aporte otro toque a la tortilla.

 

Ingredientes

5 huevos.
100 g de patatas fritas Jaly’s.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal (opcional).

Elaboración

Batimos 4 de los huevos que vamos a emplear.

Rompemos un poco las patatas chips sin llegar a triturarlas. Echamos las patatas en el cuenco donde tenemos los 4 huevos batidos y dejamos que las patatas se impregnen bien con el huevo, unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo, batimos el huevo que nos queda, se lo añadimos a la mezcla y sazonamos si lo consideramos necesario, en función de sal que tengan las patatas chips empleadas. Este último paso se realiza porque las patatas chips habrán absorbido casi todo los huevos anteriores y de este modo añadiendo un huevo más después nos queda una tortilla más jugosa.

En una sartén con un poco de aceite de oliva cuajamos la tortilla por ambos hasta que esté a nuestro gusto.

Para la elaboración de esta tortilla hemos contado con la colaboración de patatas fritas Jaly's que nos ha enviado unas muestras de sus patatas de producción artesanal qué están realmente deliciosas.

 

Esta empresa nace en Julio de 2011 con la ilusión de un joven emprendedor de la comarca de A LIMIA en la provincia de Ourense.

Nuestro nacimiento se debe a las ganas de emprender y de crear riqueza para la gente de nuestra comarca y que mejor forma de hacerlo que transformar el mejor producto que poseemos en A LIMIA, LA PATATA.

Después de un largo estudio se decidió emprender esta andadura contando con uno de los mejores productores, con años de experiencia a sus espaldas, y que es la persona idonea para producir la mejor patata. Después esta la fabricación, la cual contamos con la ayuda de un fabricante amigo, con más de 25 años experiencia en el sector. Y por último contamos con una distribución propia, lo cual asegura la venta directa de nuestro producto garantizando la frescura y el cuidado en el transporte.

Nuestro aval son las ganas de trabajar y de atender a nuestro público a la mayor brevedad posible y con las mejores garantías de producto.

Actualmente estamos friendo en nuestras instalaciones en el poligono industrial de Xinzo de Limia utlizando una sarten diseñada especialmente para freir patatas del modo artesano manteniendo todo el sabor y la calidad del producto.

Las patatas fritas Jaly`s también se pueden comprar desde su tienda online y recibirlas cómodamente en nuestra casa.

Buñuelos de Bacalao

Antes de que acabe la cuaresma no podían faltar en casa unos buñuelos de bacalao, que son muy sencillos de preparar y están deliciosos. 

A pesar de ser ahora una de las fechas típicas para degustarlos, a mi me gustan tanto que los hago durante todo el año.

 

Ingredientes

250 g de bacalao desalado.
3 dientes de ajo.
1 puñadito de perejil fresco picado.
100 ml de cerveza.
1 cebolla mediana.
2 huevos.
1 pizca de sal y pimienta.
100 g de harina.
1 cucharadita rasa de levadura química.
Aceite de Oliva virgen extra.

Elaboración

Empezamos picando la cebolla, los dientes de ajo y el perejil fresco finamente. A continuación cogemos el bacalao y lo picamos muy menudo, con cuchillo o tijeras, revisando que no quede ninguna espina.

En un cuenco grande batimos los huevos hasta que blanqueen un poco. Luego incorporamos la harina tamizándola, la levadura, sal, pimienta, y la cerveza poco a poco y vamos mezclando con una cuchara de madera.

En el mismo cuenco añadimos el bacalao, el perejil, la cebolla y el ajo. Removemos para integrar bien los ingredientes hasta que quede una mezcla más bien espesa. Si se quiere se puede batir durante dos minutos la mezcla con una batidora eléctrica para que quede la masa más fina.

Luego, tapamos el cuenco con un paño de cocina y lo dejamos reposar entre treinta minutos y una hora.

Una vez reposado, volvemos a remover la masa con la cuchara de madera.

En una sartén añadimos aceite de oliva virgen extra y lo calentamos a fuego medio. Con la ayuda de dos cucharillas cogemos una porción de masa y la echamos en la sartén, friéndola hasta que se dore por ambos lados. Antes de seguir friendo el resto de buñuelos probamos este primero para comprobar el punto de sal y si ha quedado bien hecho por dentro. Si es así, continuamos friendo el resto de buñuelos, dejándolos en papel absorbente según los saquemos de la sartén para eliminar el exceso de grasa.

Queso Old Amsterdam

Hoy queremos hablaros de un queso que nos transporta a Amsterdam desde el primer mordisco.

Los amantes del queso no nos lo podemos perder porque es un bocado exquisito.

Old Amsterdam es un queso de la variedad Gouda de pasta amarillenta elaborado con leche de vaca pasteurizada.

El nombre Gouda proviene de una pequeña ciudad situada entre Rotterdam y Utrech, que comenzó a producir esta variedad de queso para la exportación en el siglo XIII. En la ciudad de Gouda tienen un mercado de venta de quesos que se celebra semanalmente los jueves. Actualmente su producción no se limita a esta zona, sino que se elabora en toda Holanda.

La marca Old Amsterdam ha sido galardonada con el premio “Sabor del Año” durante cuatro años consecutivos. Además Old Amsterdam ha logrado el sello de calidad “Qualité Superieure” lo que nos hace tener una idea de la calidad del producto.

Nosotros hemos tenido ocasión de probar una cuña de queso que nos han enviado, en este caso se trata de un queso viejo. Es de destacar que a pesar de su curación es un queso fácil de cortar dejándolo a temperatura ambiente. Es perfecto para un aperitivo combinando estupendamente tanto con vino como con cerveza y os aseguramos que su exquisito sabor no va a dejar indiferente a nadie.

Podéis informaros más acerca de Old Amsterdam visitando los siguientes enlaces:

 
Facebook: https://www.facebook.com/QuesoOldAmsterdam?fref=ts

Twitter: https://twitter.com/oldAmsterdamESP

Pinterest: http://pinterest.com/oldamsterdamesp/

Magdalenas de Limón y Canela

Todo un referente dentro de las magdalenas son las magdalenas de Limón y Canela de Xavier Barriga. Y después de probarlas no nos extraña, ya que el resultado es unas magdalenas con un sabor y un aroma exquisito, de gran esponjosidad y con una apariencia estupenda que invita a degustarlas.

Sin duda nos ha parecido una receta de lo más recomendable.

 

 

Ingredientes

125 g. de huevos (3 huevos).
125 g. de azúcar.
Azúcar para espolvorear.
60 ml. De leche.
190 ml de aceite de girasol.
210 g. de harina de repostería.
7g. de levadura química.
Una pizca de sal.
Canela molida.
Ralladura de un limón.

Elaboración

Ponemos en un cuenco amplío el azúcar y los huevos y los batimos muy bien hasta que blanqueen.

Añadimos al cuenco anterior, la leche y el aceite mientras continuamos batiendo.

Mezclamos la harina con la levadura, sal, canela y la ralladura del limón. Lo incorporamos a la mezcla anterior y lo mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado.

Cogemos la batidora y batimos unos 3 minutos a velocidad rápida.

Dejamos reposar la masa en la nevera tapando en cuenco con un paño, un mínimo de una hora, aunque también podríamos dejar la masa reposar toda la noche. Nosotros la dejamos reposar poco más de una hora.

Precalentamos el horno a 250 ºC.

Rellenamos las cápsulas algo más de 3/4 partes.

Espolvoreamos un poco de azúcar por encima con cuidado.

Bajamos la temperatura del horno a 210ºC y horneamos unos 16 ó 18 minutos.

Algunos de los platos que aparecen en las fotografías de las magdalenas son un regalo de la empresa Platos y Pizarras que nos ha enviado unas muestras de sus platos para que os los podamos mostrar presentando alguna receta con ellos.

Son platos con una calidad extraordinaria, perfectos tanto para nosotros como para sorprender a alguien con un regalo original que además podemos adquirir cómodamente a través de su tienda online y recibirlo en nuestro domicilio ó en la dirección que deseemos.

En Platos&Pizarras producimos y fabricamos Platos y soportes de Pizarra para uso decorativo y gastronómico. Contamos con cantera propia, una mina a cielo abierto ubicada en Puente de Domingo Florez. Controlamos todo el proceso de elaboración, desde la extracción de la piedra, su transporte hasta la nave, el corte, el tratamiento artesanal por parte de nuestro equipo de labradores y su comercialización y venta final. 

Nuestra pizarra es un material natural, que no se somete a ningún tipo de tratamiento, la extraemos directamente de su yacimiento con sumo cuidado para respetar todas sus propiedades. Es por tanto un producto nacional, fabricado en España, que cuenta con unas características particulares: su color es negro-azulado y con sutiles vestigios de pirita, que le aportan cierta elegancia al plato. Ofrecemos varios acabados: liso, rústico, en el que se ve la laja natural de la pizarra, con superficie natural o pulida, de acabado brillante.

Nuestros clientes son empresas, hoteles, restaurantes y caterings de España y de países como Francia, Brasil y Rusia, que desde hace años confían en nuestro producto y saben apreciar las cualidades y propiedades de este material natural. Pero también ofrecemos la pizarra a particulares que deseen darle un uso doméstico, ya sea decorativo o gastronómico.

Nos apasiona la pizarra por su belleza, su durabilidad y sus infinitas posibilidades, de ahí nuestra constante investigación para la búsqueda de nuevos diseños y funcionalidades. Y una nueva salida diseñando platos de mil formas, bomboneras, salseras, porta brochetas, bandejas, etc.