martes, 18 de septiembre de 2018

Espaguetis de calabaza con bimi y gambas al ajillo


Un plato muy sabroso que se prepara en un momento y nos aporta muchos nutrientes, entre ellos, una gran fuente de fibra y vitaminas A, B, C y E. 

Ingredientes

250 g Espagueti de calabaza
250 g de Bimi
200 g de Gambas peladas.
2 dientes de ajo
2 cucharadas de Aceite de oliva virgen La Sahita
Sal y pimienta

Elaboración

Los spaguetti de calabaza se pueden comprar tal cual, pero también los podemos hacer nosotros a partir de una calabaza con la ayuda de un utensilio de este tipo:




Picamos el ajo.

Ponemos un wok ó una sartén a fuego medio, con el aceite de oliva y los ajos. Cuando comiencen a coger un poco de color añadimos las gambas peladas. Salpimentamos.

Pasados unos 2 minutos añadimos el bimi y salteamos bien dejando que se cocine unos pocos minutos. Por último añadimos los spaguetti de calabaza, mezclamos todo bien, volvemos a salpimentar y salteamos todo el conjunto unos 4 minutos más. Retiramos del fuego.

Emplatamos  y  … a disfrutar.



miércoles, 12 de septiembre de 2018

Batido de espinacas, manzana, uvas y melón






Todos sabemos la importancia de añadir suficientes frutas y verduras a nuestra dieta, pero a veces no nos resulta tan fácil llevarlo a cabo.

Este batido se prepara en unos pocos minutos,  está riquísimo y además no lleva ningún azúcar añadido. Podemos tomarnos un vaso antes del desayuno, a media mañana ó bien cómo tentempié por la tarde. Cualquier momento es bueno para una buena dosis de vitaminas naturales.


Ingredientes (para 1 litro aprox.)

40 hojas de brotes de espinacas
250 g de melón previamente quitado la piel y semillas
350 g de manzana verde  ó 350 ml de zumo de manzana 100% (sin azúcares añadidos)
350 g de uvas ó 350 ml de zumo de uvas 100% (sin azúcares añadidos)


Elaboración


Lavamos las espinacas, la manzana y las uvas. Quitamos la piel y las semillas al melón.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que todo esté bien triturado y … ¡a disfrutar!



sábado, 1 de septiembre de 2018

Pastel de requesón y naranja ó quesada gallega de naranja


Ingredientes

400 g de Requesón
4 huevos
La ralladura de 1 limón
El zumo y la ralladura de 2 naranjas (Naranjas Mirador)
1 sobre de levadura
175 g de azúcar
2 yogures naturales tipo griego
300 g de harina
100 ml de leche entera
20 g de azúcar glas (opcional)



Elaboración

En un cuenco grande batimos los huevos con el azúcar hasta que queden bien espumosos. Añadimos el yogurt y mezclamos.

Añadimos a la mezcla anterior la leche entera, el zumo de naranja y volvemos a batir.

Mezclamos la levadura con la harina y la echamos en el cuenco, volvemos a batir.

Añadimos la ralladura de limón y de naranja y el requesón y batimos muy bien hasta que no queden grumos.

Echamos la mezcla anterior en un recipiente apto para horno, engrasado con mantequilla. En este caso lo he hecho en un molde de 24 cms.

Introducimos en el horno (opción de calor arriba y abajo con la bandeja a media altura) a 190º durante unos 35 minutos en función del horno (pinchamos con un palito y si sale seco ya está).

Cuando lleve media hora en el horno podemos tapar la quesada con papel plata para qué no se tueste en exceso. Una vez que han pasado los 35 minutos. Apagamos el horno y dejamos la quesada dentro unos 10 minutos más.
Sacamos del horno. Dejamos enfriar unos 10 ó 15 minutos y desmoldamos.

La podemos tomar tal cual ó bien decorarla como queramos. En este caso, lleva un poco de azúcar glas espolvoreado por encima.


martes, 28 de agosto de 2018

Tarta de Zanahoria


Ingredientes para el bizcocho

375 g de zanahoria rallada
75 gr de mantequilla
100 ml de aceite de oliva virgen
175 g de azúcar moreno
75 g de azúcar blanquilla
4 huevos
250 gr de harina integral
3 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre molido
1 naranja (zumo y ralladura) Naranjas Mirador
120 ml de leche
75 g de nueces

Ingredientes para la cobertura de crema de queso

700 gr de queso tipo Philadelphia
50 gr de mantequilla
250 gr de azúcar glass

Elaboración de los bizcochos

Lavamos las zanahorias, las pelamos y rallamos. Reservamos.

Rallamos la piel de una naranja y también exprimimos su zumo.

En un cuenco amplio, batir la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar hasta que quede una mezcla homogénea y después incorporamos los huevos uno a uno y vamos batiendo cada vez que echamos un huevo hasta que esté completamente integrado. 

Añadir la harina, levadura, bicarbonato, sal, jengibre y canela, batimos un poco, lo justo para integrar mejor los ingredientes y terminamos de mezclar bien removiendo con una espátula.

Incorporamos la zanahoria rallada, la ralladura de la piel de la naranja, las nueces, el zumo de naranja y la leche. Mezclamos todo bien con la espátula. Por último vamos echando el aceite de oliva poco a poco y vamos mezclando hasta que esté perfectamente integrado.

Precalentamos el horno a 180 ºC unos 10 minutos y mientras engrasamos y enharinamos dos moldes redondos para tarta de unos 22 cms a 24 cms de diámetro. (La tarta de la foto está hecha en un molde de 24 cms). Si queremos que la tarta tenga tres capas, tendríamos que repartir la masa en tres molde de 18 cms.

Echamos la mezcla dividida entre los dos moldes y horneamos unos 27 minutos. Apagamos el horno, dejamos los bizcochos 2 ó 3 minutos más dentro del horno.

Sacamos los bizcochos del horno y pasados unos 5 ó 10 minutos los desmoldamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Tienen que estar completamente fríos antes de añadirles la crema de queso. Si se desea se pueden incluso preparar los bizcochos el día anterior. 

Elaboración de la crema de queso

Batimos a velocidad alta la mantequilla con el azúcar glass y el queso hasta que quede totalmente homogéneo y tenga un aspecto cremoso.

Montaje de la tarta

Ponemos uno de los bizcochos sobre un plato amplio y untamos la parte superior del bizcocho con la crema de queso.


Colocamos encima el siguiente bizcocho y volvemos a untar con crema de queso. Dejamos la tarta en el frigorífico una hora.


Pasada la hora sacamos la tarta y volvemos a cubrir con la crema de queso restante los laterales y la parte superior y tapamos algún hueco que nos haya podido quedar.

En este caso, además la hemos decorado con unas mini zanahorias de azúcar que podéis encontrar en algunas tiendas de productos de repostería y ... a disfrutar.


 






miércoles, 1 de agosto de 2018

Helado casero de hielo sabor lima limón (Tipo Calippo)


Pocas cosas hay tan refrescantes y ricas como un helado. Si además el helado es casero, ligero, hecho con ingredientes naturales, con menos azúcares que los industriales y se prepara en un momento ¿Qué más se puede pedir? Así que no hay excusa, manos a la obra.


** Con las cantidades indicadas queda un helado acidillo, si lo preferís menos ácido, se puede preparar sustituyendo el zumo de uno de los limones por unos 60 ml de agua ó incluso añadiendo algo más de azúcar. Para mi qué me encanta el limón y no quería abusar del azúcar estas cantidades son perfectas, pero en función de vuestros gustos podéis adaptar los ingredientes.
 

Ingredientes para 6 helados

2 limones
2 limas
400 ml de agua fría
60 g de azúcar

Elaboración




Exprimimos ambas frutas.

Echamos el zumo en un recipiente junto con el agua y el azúcar y mezclamos todo muy bien.

Rellenamos los moldes de silicona y los ponemos en el congelador un mínimo de 5 horas.

En este caso son moldes con forma de cono:







Pero podéis utilizar cualquier molde para helados de hielo que tengáis, por ejemplo los de tipo polo:






Y a disfrutar:




Si los peques se emocionan con el helado y en algún momento se derrama un poco sobre la mesa, ó los no tan peques nos descuidamos y manchamos el mantel por ejemplo con la bebida, no hay ningún problema, ya que no hay nada cómo los manteles antimanchas. Tengo que reconocer que hasta hace poco no los había tenido y ahora me resultan imprescindibles.

El que se muestra en la foto es un mantel antimanchas de la tienda Javier de Peque, qué cuentan también con tienda online donde podéis ver todos sus modelos, tamaños y características de cada uno. El que yo tengo tiene un tratamiento de Teflón que repele las manchas y hace que no penetren en el tejido. Así que en este caso, con sólo pasar un paño húmedo por el mantel ya lo tenemos completamente limpio.


Podéis entrar en su web si queréis ojear toda la variedad de manteles antimanchas que tienen en Javier de Peque. Además trabajan otros muchos productos cómo ropa para el baño, ropa de cama, toallas de playa…


Javier de Peque es una empresa familiar especializada en todo tipo de textiles para el hogar, no en vano están al cargo de la misma la tercera generación y además de tienda online tienen una tienda física el Bilbao, concretamente en el número 22 de la calle Belosticalle, junto a la Catedral de Santiago.


 

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