viernes, 17 de junio de 2016

Ajo blanco




Ingredientes

125 gr. de almendras crudas
2 dientes de ajo (quitándoles la parte central)
1 litro de agua fría
150 g. de miga de pan
100 ml. de aceite de oliva virgen extra DCOOP
50ml de vinagre de vino blanco
Sal. 

Ideas para Guarniciones (opcional)

Uvas peladas y sin pepitas.
Trocitos de manzana acida.
Trocitos de Melón.
Jamón picado.
Anchoas.

Elaboración

Incorporamos en la batidora las almendras, los ajos y la sal y trituramos hasta lograr una pasta homogénea. Añadimos la miga de pan troceada previamente mojada con agua fría y el vinagre y volvemos a batir. 

Después vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco, para que vaya emulsionando mientras lo batimos.
Por último se añade poco a poco el agua fría y continuamos batiendo hasta adquirir la consistencia deseada según os guste más líquido ó espeso.

Comprobamos el punto de sal y rectificamos si es preciso.

Lo dejamos en el frigorífico para tomarlo bien frío y en el momento de servir podemos añadirle la guarnición. 


Nosotros en esta ocasión le hemos añadido unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

http://www.dcoop.es/es/

martes, 14 de junio de 2016

Huevo poché ó escalfado





Llenamos una cazuela con agua y echamos un chorrito de vinagre. Cuando el agua esté caliente pero sin que llegue a hervir, cascamos el huevo y lo echamos al agua con cuidado. Lo dejamos cocer poco más de 3 minutos y lo retiramos con la ayuda de una espátula.

** Si deseamos que nos quede una forma más redondeada, podemos poner el huevo en papel film transparente haciendo un saquito con él. Para ello, ponemos el papel film recubriendo el interior de una taza, pincelamos el papel con un poco de aceite de oliva, cascamos el huevo y lo echamos con cuidado en el papel film, salamos y cerramos el saquito. Por último introducimos los saquitos en el agua caliente pero sin hervir y los dejamos cocer algo más de 3 minutos. Se sacan del fuego y se retira el papel film de cada huevo. Está forma de hacerlo está bien si queremos hacer varios huevos poché de una vez.


lunes, 13 de junio de 2016

Salmorejo Cordobés




Ingredientes


1 kg de tomates rojos

200 g de pan con buena miga del día anterior

200 ml de aceite de oliva virgen extra DCOOP

2 cucharaditas de vinagre (opcional)

1 diente de ajo

Un poco de sal (unos 10 g).


Para decorar (opcional)


1 huevo cocido

Crujiente de jamón serrano ó taquitos de jamón.


Elaboración


Limpiamos los tomates y los troceamos. Y los ponemos en el vaso de la batidora. Lo pasamos por un chino para limpiarlo de pieles y pepitas y que así nos quede más fino.

Añadimos en pan en trocitos, el aceite de oliva virgen extra, el ajo, el vinagre y la sal y batimos. 

Comprobamos el punto de sal y rectificamos si es preciso.

Se puede tomar tal cual, ó añadiendo trocitos de huevo cocido y jamón serrano. En este caso nosotros hemos decorado el salmorejo con el huevo cocido y un crujiente de jamón.

Servir bien frío.



http://www.dcoop.es/


Hemos elaborado el salmorejo cordobés con un exquisito aceite de oliva virgen extra, elaborado en la cooperativa DCOOP.

La cooperativa DCOOP está formada por 75.000 familias de agricultores que cultivan sus propios olivos para poder ofrecer al consumidor el aceite directamente, sin intermediarios, el mismo aceite que ellos consumen. Es fruto del esfuerzo diario de estas miles de familias, herederas de un legado milenario, que viven por y para el olivo. En DCOOP controlan todo el proceso de elaboración, desde el campo hasta el envasado final del producto.


Todos los aceites de oliva virgen extra de la cooperativa DCOOP son de cosecha propia de sus cooperativas. Cuentan con las mayores extensiones de olivos en Andalucía y Castilla La Mancha. Por esto, al controlar todo el proceso de producción, DCOOP garantiza que sus aceites llegan al consumidor en óptimo estado de frescura y sabor.

No en vano, DCOOP ha sido elegida, Cooperativa del Año en los Premios de Cooperativas Agro-alimentarias 2016. 

Este rico aceite de oliva virgen extra actualmente está disponible en Carrefour pero próximamente se ampliará la distribución a otros puntos de venta.
 

jueves, 9 de junio de 2016

Brandada de Bacalao




Ingredientes


300 g de bacalao desalado sin piel

150 ml de aceite de oliva virgen extra Olivar del Carmen

200 g de patatas

100 ml de nata

150 ml de leche entera

3 dientes de ajo

Sal y pimienta

Nuez moscada

Perejil picado fresco para decorar (opcional)



Elaboración



Desalamos el bacalao dejándolo en remojo en el frigorífico unas 36 horas (dependiendo de las indicaciones de cada marca)  y cambiándole el agua cada 8 horas. Para esta receta podemos emplear bacalao desmigado ó filetes de bacalao sin piel al que le habremos quitado las espinas previamente.


En una cazuela pequeña a fuego bajo ponemos el aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo laminados. Cuando se hayan dorado, los retiramos y añadimos el bacalao y una pizca de sal y pimienta y dejamos que se cocine unos 7 minutos, moviéndolo con frecuencia. Lo dejamos enfriar unos minutos, lo escurrimos y ponemos el aceite de oliva virgen extra en una jarrita y lo reservamos. El bacalao lo volvemos a poner en la cazuela.


Cocemos las patatas con piel en el microondas y pasados unos minutos las pelamos,  las cortamos en pequeños dados y las incorporamos a la cazuela donde tenemos el bacalao sin el aceite. 


En un cazo calentamos la leche y la nata y una pizca de nuez moscada a fuego suave pero sin que llegue a hervir.



Añadimos poco a poco la leche y la nata a la cazuela donde tenemos el bacalao y las patatas mientras vamos batiendo con la batidora a baja velocidad. 


Ahora incorporamos poco a poco el aceite de oliva que habíamos aromatizado con ajo y que tenemos reservado mientras seguimos batiendo hasta que quede con el espesor deseado.

Probamos el punto de sal y si es preciso salpimentamos.

http://olivardelcarmen.es/

La brandada de bacalao es un plato que se merece elaborarlo con un buen aceite de oliva y en este caso hemos tenido la oportunidad de prepararlo con uno exquisito, Olivar del Carmen. Tiene un aroma y sabor impresionantes, además de una tonalidad preciosa.
Olivar del Carmen sólo envasa aceite sin filtrar de primera presión en frío, seleccionando las mejores aceitunas de cada cosecha.




Tienen una plantación de olivar de producción integrada, variedad 100% Hojiblanca. 


Cómo prueba de su excelencia han sido galardonados en los premios Great Taste awards (Londres) en los años 2014 y 2015.


Para hacernos una idea, que mejor que los comentarios del jurado de la edición de 2015:

 “Denso, viscoso, de color interesante. Un muy atractivo aroma, suave pero a la vez especiado. Cremoso en el paladar con buenas notas florales. Agradables elementos cítricos y un sorprendente “picor” para ser un 100% Hojiblanca. Bien equilibrado. Sustancia adorable, magnífica hierba recién cortada. Nos gustó el sutil amargor”.



Podemos disfrutar de un aceite de oliva tan espectacular de la forma más cómoda, ya que disponen de una tienda online y si queremos tener un detalle con alguien, podemos solicitar el aceite para regalo indicando el mensaje que queremos ponerle y desde Olivar del Carmen le hacen llegar el aceite de oliva junto con nuestro mensaje.