lunes, 20 de octubre de 2014

Pollo al Curry




Ingredientes 
 
1Kg Pechugas de pollo.
3 ó 4 cucharadas de curry.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
250ml de Leche de coco.
El zumo de 1 limón.
1 manzana.
Sal y pimienta.
Aceite de Oliva.

Acompañamiento:
300 g de arroz basmati.

Elaboración
 


Troceamos el pollo en cubos de unos 2 ó 3 cms de lado y lo salpimentamos.

En una cazuela añadimos un chorrito de aceite y salteamos el pollo. Una vez dorado, lo reservamos.

Picamos la cebolla y los ajos y los doramos en la sartén donde hemos salteado el pollo. Sazonamos. 

Cuando estén dorados, añadimos la manzana rallada ó finamente picada, la leche de coco, el zumo de un limón y el curry. Removemos bien y dejamos cocinando todo el conjunto unos 6 minutos. Trituramos la salsa con ayuda de una batidora.

Añadimos la salsa en la cazuela donde tenemos el pollo y lo dejamos cocinando unos 10 minutos más moviéndolo para que no se pegue.

Lavamos el arroz varias veces con agua fría hasta que el agua salga clara para asegurarnos de que haya soltado todo el almidón. Cocemos el arroz con abundante agua (aproximadamente la misma cantidad de agua que de arroz) y una pizca de sal durante unos 15 minutos (ó el tiempo que nos indique el fabricante en el envase) a fuego medio.
  
Una vez retirado del fuego, dejamos reposar el arroz unos minutos hasta que absorba todo el agua y lo salteamos en una sartén con un poco de mantequilla.
 
Por último servimos el pollo acompañado con el arroz.


jueves, 4 de septiembre de 2014

Tarta de Mojito


Llevaba tiempo queriendo hacer esta tarta que había visto en muchos blog y el resultado ha sido estupendo.

La única modificación que hemos hecho con respecto a alguna receta que hemos visto, ha sido sustituir parte del queso crema por yogurt griego. 

 


Ingredientes


Base

200 g de galletas bocaditos de limón.
50 gr. de mantequilla.
1 chorrito de crema de limón.


Relleno

1 sobre de gelatina neutra.
200 g de queso crema tipo Philadelphia.
150g de yogur griego.
Zumo y ralladura de 3 Limas.
125 g de azúcar moreno.
1 vaso de ron blanco.
½  vaso de agua.
1 estuche de hojas de hierbabuena.


Cobertura

1 paquete de gelatina de limón.
400ml de agua.
Unas gotas de colorante azul.


Elaboración

Base

Trituraremos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en pomada. Añadimos la crema de limón y  mezclamos de nuevo.

Cubrimos la base de un molde desmontable con la ayuda de una cuchara con la precaución de cubrir bien los laterales del molde con la base.
Dejamos el molde con la base en el frigorífico para que se endurezca.

Relleno
Ponemos un cazo al fuego con el agua, el ron y el azúcar. Cuando esté el azúcar bien disuelto incorporamos la hierbabuena y el zumo y la ralladura de las limas. Dejamos hervir a fuego suave unos 20 minutos. Lo retiramos del fuego y dejamos que se vaya un poco el calor.

Después lo pasamos todo por el colador.

Añadimos la gelatina neutra y removemos hasta que se disuelva del todo. Volvemos a poner el cazo al fuego y añadimos el queso y el yogur griego y removemos hasta que quede bien mezclado.
Dejamos enfriar el relleno y luego lo incorporamos en el molde donde tenemos la base de tarta.

Lo metemos en el frigorífico de nuevo unas horas hasta asegurarse que esté bien cuajado.


Cobertura

Ponemos el agua a hervir y disolvemos la gelatina de limón en ella y removemos. Ponemos unas 3 gotas de colorante azul y mezclamos hasta que quede verde.
Cuando esté completamente fría cubrimos el relleno de la tarta con ella con cuidado. Para ello primero pondremos unas cucharadas por las orillas del molde y lo volvemos a meter en el frigorífico hasta que cuaje. Una vez cuajado echamos el resto de gelatina poco a poco.

Lo dejamos enfriar unas 6 a 8 horas cómo mínimo en el frigorífico. 

Desmoldamos y  decoramos al gusto.

lunes, 1 de septiembre de 2014

Empanadillas de Salmón ahumado



Unas empanadillas que están muy ricas y que se preparan en un momento porque el relleno es muy sencillo de elaborar. Además se cocinan en el horno por lo que las aligeramos un poco.





Ingredientes


1 paquete de obleas de empanadillas.

1 sobre de salmón ahumado.

1 bote de nata agria.

1 huevo.

Un poco de queso rallado.



Elaboración


Para el relleno de las empanadillas, en un plato hondo mezclamos bien la nata agria con el salmón ahumado previamente troceado.


Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y vamos poniendo las empanadillas en la bandeja según las vayamos rellenando.


Para rellenar la masa de las empanadillas, cogemos las obleas, mojamos los bordes interiores de la empanadilla con un pincel de cocina untado en agua y ponemos una cucharadita del relleno en el centro. 


Doblamos la oblea por la mitad y cerramos los bordes de la empanadilla sellándolos bien para que el relleno no se salga.


Pincelamos la parte de arriba de las empanadillas con un poco de huevo batido.


Espolvoreamos un poco de queso rallado por encima.


Metemos las empanadillas en el horno y las horneamos durante unos 15 minutos a 210ºC con calor arriba y abajo.