martes, 24 de mayo de 2016

Alitas de pollo al ajillo




Ingredientes

8 alitas de pollo (Ecogall)
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
El  zumo de un limón
100 ml de vino blanco
100ml de agua y pastilla de pollo
sal y pimienta


Preparación

Picamos los dientes de ajo.

Echamos el  aceite de oliva virgen en una cazuela y lo ponemos a fuego más bien bajo. Incorporamos los dientes de ajo picados sin dejar de remover con una cuchara para que no se quemen. Una vez dorados los dientes de ajo, los retiramos y los reservamos.

En la misma cazuela donde hemos dorado los ajos, ponemos las alitas de pollo previamente salpimentadas y las dejamos dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se hagan un poco a fuego medio unos 10 minutos.

A continuación añadimos el zumo de limón, el agua con la pastilla de pollo y el vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol del vino.

Pasados unos tres minutos bajamos el fuego e incorporamos los dientes de ajo picados que hemos reservado y dejamos que se cocine todo unos 15 minutos tapando la cazuela, hasta que las alitas estén bien hechas y la salsa haya reducido un poco.

http://ecogall.com/es/


Explotación avícola ecológica

Ecogall es una pequeña explotación de pollos ecológicos situada en el pequeño pueblo de Ansovell (Lleida) al pie de la sierra del Cadí (Pirineo).

Los inicios

Ansovell es un pequeño pueblo de alta montaña con menos de diez habitantes todo el año. En otras épocas el pueblo contaba con una población mayor, dedicada a la ganadería tradicional, sobre todo vacas de leche. Estas pequeñas explotaciones resultaron insostenibles con la llegada de la industrialización ganadera y el pueblo se fue despoblando.

Ecogall,
con la ganadería ecológica ha encontrado la manera de poder tener una pequeña explotación ganadera económica sostenible y respetuosa con el entorno, y que a la vez les permite seguir viviendo en este pueblo que tanto aman.

Y sólo hay que ver las fotos del entorno para comprender que hayan luchado por permanecer en él. 




Poder disfrutar de todo el sabor, textura y calidad de los pollos ecológicos de Ecogall es muy sencillo y cómodo ya que disponen de tienda on line. Puedes pulsar aquí para acceder a la tienda on line de pollo ecológico de Ecogall.

martes, 17 de mayo de 2016

Lentejas con Verduras





Ingredientes 

     500g de lentejas
     2 patatas (opcional)
3 ó 4 zanahorias
4 puerros (la parte blanca)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
1 chorrito de  aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
Agua hasta cubrir las lentejas
Sal
Un cubito de pollo ó de verduras

Elaboración

Picamos las verduras. 

En la olla, echamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos las verduras troceadas para que se sofrían durante unos 12 minutos. Salamos.

Una vez sofritas las verduras echamos una cucharada de pimentón dulce y removemos bien.

Ponemos las lentejas en un colador bajo el chorro de agua fría para limpiarlas de impurezas. Añadimos las lentejas a la olla y mezclamos bien con una cuchara de madera.

Añadimos agua fría hasta cubrir unos 2 centímetros por encima de las lentejas. Ponemos la hoja de laurel y añadimos el cubito de pollo ó verduras.
Si vemos que nos quedamos con poco caldo durante la cocción podemos ir añadiendo más agua poco a poco.

Dejamos cocer a fuego medio entre 50 minutos y 1 hora aproximadamente,en función del tipo de lenteja y del tiempo de remojo que hayan tenido. 

Probamos las lentejas para asegurarnos de si necesitan un poco más de cocción ó si por el contrario  ya están listas.



A tener en cuenta

Si se empleen lentejas pardiñas no hace falta dejarlas en remojo, pero si se va a emplear una variedad de lentejas más grande habría que dejarlas en remojo en un cuenco con agua fría entre 8 y 12 horas antes de cocinarlas.

Para hacer las lentejas con patatas, las pelamos y las partimos en unos 4 ó 5 trozos cada patata. Cuando hayan cocido las lentejas durante media hora añadiríamos las patatas y dejaríamos cocer todo el conjunto durante media hora más.

Si has hecho lentejas de más se pueden congelar bien si no le hemos echado patata.

jueves, 12 de mayo de 2016

Escuela de Verduras

Seguro que a todos aquellos que os entusiasman los libros gastronómicos tanto como a nosotros os va a gustar este recetario de Editorial Larousse , «Escuela de Verduras» . Es un libro muy práctico, repleto de información y sugerencias.
http://www.larousse.es/index.php?opcion=ficha&obrcod=2502484

El volumen se abre con una selección de verduras, de las que se detallan sus propiedades nutricionales así como consejos para la compra, conservación y consumo. Las recetas se organizan en función de la estación del año en que es óptima la recogida de cada verdura y por lo tanto es su mejor momento para el consumo. 

                                                                                                       Limpieza y cocción de los espárragos

Con explicaciones muy detalladas tanto para enseñarnos las formas de corte y la cocción cómo para su presentación. Además es un libro muy ameno de leer y muy bien explicado, en el que nos llama especialmente la atención las cuidadas fotografías de cada receta.

Estas son algunas de las recetas que podemos encontrar en Escuela de Verduras: Pastel esponjoso con queso fresco, pastel de tomate, mozzarella y albahaca, flan de tomate, crema de zahanorias y naranja, espaguetis con alcachofas y limón, lasaña vegetariana, mantequilla de remolacha, compota de cebolla.

                                                                                   Mantequilla de remolacha

Cómo se puede ver, es un libro de lo más completo y a nosotros nos está viniendo estupendamente para elaborar recetas nuevas que iremos publicando en los próximos días.


Título:
ESCUELA DE VERDURAS
Editorial: Larousse
ISBN: 978-84-15785-13-2
Nº páginas: 256

miércoles, 11 de mayo de 2016

Arroz blanco cocido en microondas




Una forma muy cómoda de preparar el arroz. Ayer cuando vi la receta en el blog Mil ideas mil proyectos sabía que tenía que probar a cocer el arroz así y el resultado ha sido perfecto.

El próximo día, probaré a prepararlo añadiéndole alguna especia.


Ingredientes

1 vaso de arroz (250 g)
2 vasos de agua (ó caldo) y un poco más (600 ml)
Sal al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Opcional: ajo en polvo, curry, perejil


Elaboración

En un recipiente hondo apto para microondas, echamos el arroz, los dos vasos de agua y un poco más, la sal y el aceite de oliva (opcionalmente podemos añadir alguna especia a nuestro gusto) y mezclamos con una cuchara de madera.

Sin tapar, lo introducimos en el microondas.

Lo ponemos 15 minutos a máxima potencia.

Una vez transcurrido este tiempo, lo dejamos reposar durante 1 o 2 minutos antes de retirarlo del microondas.