jueves, 30 de junio de 2016

Clafoutis




Ingredientes

800 g de Cerezas Delizia
4 huevos
100g de azúcar
20 g de azúcar avainillado
80 g de harina de repostería
60 g de mantequilla + 20g de mantequilla para el molde (si es de silicona no es preciso engrasarlo)
250ml de leche semidesnatada
Una pizca de sal

Elaboración

Lavamos las cerezas y les quitamos el hueso.

En un cuenco amplio batimos los huevos, echamos una pizca de sal y el azúcar.

Tamizamos la harina y la añadimos al cuenco. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos los 60 g de mantequilla en pomada a la mezcla y lo mezclamos bien. Por último incorporamos la leche y volvemos a mezclar.

Engrasamos el molde con un poquito de mantequilla y ponemos las cerezas en el fondo del mismo. 

Vertemos la mezcla que tenemos  en el cuenco sobre las cerezas.

Precalentamos el horno unos 5 minutos e introducimos el molde en el horno a 210ºC a mitad de altura, y lo dejamos hasta que adquiera un color dorado. Aproximadamente 30 ó 35 minutos.

Lo dejamos sobre una rejilla hasta que se temple un poco.
 



http://www.cerezadelleida.com

La mayor parte del éxito de esta tarta ha sido por el sabor y textura tan extraordinaria que tenían las Cerezas Delizia.


Delizia es una empresa fructícola con más de 60 años de tradición productora familiar. 

A partir de los años 60 se introdujeron en el cultivo de la cereza y, año tras año, han ido logrando una fuerte especialización y perfeccionando su cultivo para ofrecer actualmente un producto magnífico, de gran calidad y singularidad, que destaca por el intenso sabor, por su gran calibre y por una textura tersa y compacta.


De verdad que vale la pena en temporada de cerezas, pasarse por su web y hacer un pedido online, para poder degustar estas magníficas cerezas.  La recolección se concentra en un periodo de 45 días, puesto que la cereza es un producto de temporada. 



Las cerezas Delizia que adquieres mediante su web, son cerezas seleccionadas y recién cogidas del árbol, siempre en su punto óptimo de maduración y enviadas ese mismo día para que las recibas al día siguiente en tu domicilio, por lo que adquieres un producto con todas  las propiedades excelentes de la fruta recién cogida.




viernes, 17 de junio de 2016

Ajo blanco




Ingredientes

125 gr. de almendras crudas
2 dientes de ajo (quitándoles la parte central)
1 litro de agua fría
150 g. de miga de pan
100 ml. de aceite de oliva virgen extra DCOOP
50ml de vinagre de vino blanco
Sal. 

Ideas para Guarniciones (opcional)

Uvas peladas y sin pepitas.
Trocitos de manzana acida.
Trocitos de Melón.
Jamón picado.
Anchoas.

Elaboración

Incorporamos en la batidora las almendras, los ajos y la sal y trituramos hasta lograr una pasta homogénea. Añadimos la miga de pan troceada previamente mojada con agua fría y el vinagre y volvemos a batir. 

Después vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco, para que vaya emulsionando mientras lo batimos.
Por último se añade poco a poco el agua fría y continuamos batiendo hasta adquirir la consistencia deseada según os guste más líquido ó espeso.

Comprobamos el punto de sal y rectificamos si es preciso.

Lo dejamos en el frigorífico para tomarlo bien frío y en el momento de servir podemos añadirle la guarnición. 


Nosotros en esta ocasión le hemos añadido unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

http://www.dcoop.es/es/

martes, 14 de junio de 2016

Huevo poché ó escalfado





Llenamos una cazuela con agua y echamos un chorrito de vinagre. Cuando el agua esté caliente pero sin que llegue a hervir, cascamos el huevo y lo echamos al agua con cuidado. Lo dejamos cocer poco más de 3 minutos y lo retiramos con la ayuda de una espátula.

** Si deseamos que nos quede una forma más redondeada, podemos poner el huevo en papel film transparente haciendo un saquito con él. Para ello, ponemos el papel film recubriendo el interior de una taza, pincelamos el papel con un poco de aceite de oliva, cascamos el huevo y lo echamos con cuidado en el papel film, salamos y cerramos el saquito. Por último introducimos los saquitos en el agua caliente pero sin hervir y los dejamos cocer algo más de 3 minutos. Se sacan del fuego y se retira el papel film de cada huevo. Está forma de hacerlo está bien si queremos hacer varios huevos poché de una vez.


lunes, 13 de junio de 2016

Salmorejo Cordobés




Ingredientes


1 kg de tomates rojos

200 g de pan con buena miga del día anterior

200 ml de aceite de oliva virgen extra DCOOP

2 cucharaditas de vinagre (opcional)

1 diente de ajo

Un poco de sal (unos 10 g).


Para decorar (opcional)


1 huevo cocido

Crujiente de jamón serrano ó taquitos de jamón.


Elaboración


Limpiamos los tomates y los troceamos. Y los ponemos en el vaso de la batidora. Lo pasamos por un chino para limpiarlo de pieles y pepitas y que así nos quede más fino.

Añadimos en pan en trocitos, el aceite de oliva virgen extra, el ajo, el vinagre y la sal y batimos. 

Comprobamos el punto de sal y rectificamos si es preciso.

Se puede tomar tal cual, ó añadiendo trocitos de huevo cocido y jamón serrano. En este caso nosotros hemos decorado el salmorejo con el huevo cocido y un crujiente de jamón.

Servir bien frío.



http://www.dcoop.es/


Hemos elaborado el salmorejo cordobés con un exquisito aceite de oliva virgen extra, elaborado en la cooperativa DCOOP.

La cooperativa DCOOP está formada por 75.000 familias de agricultores que cultivan sus propios olivos para poder ofrecer al consumidor el aceite directamente, sin intermediarios, el mismo aceite que ellos consumen. Es fruto del esfuerzo diario de estas miles de familias, herederas de un legado milenario, que viven por y para el olivo. En DCOOP controlan todo el proceso de elaboración, desde el campo hasta el envasado final del producto.


Todos los aceites de oliva virgen extra de la cooperativa DCOOP son de cosecha propia de sus cooperativas. Cuentan con las mayores extensiones de olivos en Andalucía y Castilla La Mancha. Por esto, al controlar todo el proceso de producción, DCOOP garantiza que sus aceites llegan al consumidor en óptimo estado de frescura y sabor.

No en vano, DCOOP ha sido elegida, Cooperativa del Año en los Premios de Cooperativas Agro-alimentarias 2016. 

Este rico aceite de oliva virgen extra actualmente está disponible en Carrefour pero próximamente se ampliará la distribución a otros puntos de venta.