Elaboración

1. Preparación de la mezcla seca:
   Mezcla la harina de trigo con la levadura y tamiza la combinación para obtener una textura homogénea.

   
   

2. Calentado de la mezcla líquida:
   En una cazuela, incorpora la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar, la sal, la piel de dos limones, el brandy y el anís. Llévala a fuego medio hasta que comience a hervir, vigilándola de cerca debido a la pequeña cantidad, ya que hierve rápidamente.
   

3. Integración de los ingredientes secos:
   Una vez que la mezcla haya alcanzado el punto de ebullición, retira la cáscara de limón y la rama de canela. Baja un poco el fuego y, sin retirar la cazuela del calor, añade toda la harina y levadura tamizadas de una sola vez. Remueve enérgicamente con una espátula de madera hasta que la masa se separe de las paredes de la cazuela y se adhiera a la espátula. Retira la cazuela del fuego y deja enfriar la masa durante unos minutos.

   

4. Incorporación de los huevos:
   Agrega el primer huevo a la masa y mezcla hasta su completa integración. Repite este proceso incorporando uno a uno los huevos restantes, removiendo cada vez hasta obtener una masa brillante y homogénea.
   

5. Formado y fritura:
   Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a temperatura moderada. Con dos cucharas, da forma a los buñuelos y fríelos en tandas para evitar que se peguen. Mientras se fríen, los buñuelos aumentarán de tamaño y, en ocasiones, se darán vuelta de manera natural hacia el centro de la sartén. Si fuera necesario, utiliza una espátula para girarlos. Después de dos o tres minutos, cuando adquieran un tono dorado, retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Deja templar los buñuelos.

6. Toque final:
   Espolvorea los buñuelos templados con una mezcla de azúcar y canela al gusto para realzar su sabor.

   

Con esta receta, descubrirás cómo preparar unos buñuelos tradicionales llenos de sabor y textura inigualable. ¡Disfruta de este clásico postre español en cualquier celebración!