miércoles, 14 de marzo de 2012

Hachis Parmentier

El Hachis parmentier es un plato de la gastronomía francesa que consiste en un gratinado de carne picada y puré de patatas.


La palabra hachis es un término que en gastronomía se utiliza para indicar “picadillo”, es decir que los ingredientes, están desmenuzados y picados.

Y el término de Parmentier se utiliza para referirse a las elaboraciones gastronómicas que tienen a la patata, generalmente cocida, como ingrediente principal. Algunos de los platos de la gastronomía francesa que han utilizado este término son el Hachis Parmentier y el Potage Parmentier.

Emplear en el argot culinario el término Parmentier se debe al nutricionista, farmacéutico e ingeniero agrónomo, Antoine Augustine Parmentier que promocionó e introdujo el consumo de la patata, cuando aun no tenía mucha aceptación porque en un principio se consideró a la patata como no apta para consumo. Convencido de las cualidades nutritivas de la patata y su fácil cultivo podrían ayudar a combatir la escasez de alimento de aquella época. Su labor para reducir la hambruna de la época fue realmente destacada, por lo que fue nombrado Inspector General del servicio de salud en la época napoleónica.


Ingredientes:

1 lata de Puré de patata Indekove/Heunkove.
500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo).
Queso de Oveja Campoestrella.
½ vaso de vino blanco.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
3 tomates.
Mantequilla.
Nuez Moscada.
Hierbabuena.
Pimienta Carmencita.
Sal.


Elaboración:

Picar finamente la cebolla, el ajo y los tomates previamente pelados.

En una cazuela con mantequilla ponemos a pochar la cebolla y añadimos el ajo en el último momento. Cuando la cebolla esté dorada añadimos el tomate troceado y damos vueltas. Incorporamos la carne, sal, pimienta y nuez moscada y hierbabuena. A media cocción añadimos el vino blanco. Y dejamos que la carne se termine de hacer a fuego bajo.

En una fuente de horno, extendemos la carne picada y por encima la  capa de puré de patata. Rallamos un poco de queso y lo espolvoreamos sobre el puré de patata, añadimos unas cuantas lascas de mantequilla por encima y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180 º C, hasta que el queso se gratine y el puré se caliente.





Para la receta de hoy podríamos haber preparado nosotros el puré de patata, pero en esta ocasión hemos tenido la oportunidad de poder emplear un puré de patata ya elaborado de la marca Heunkove/Indekove que nos ha enviado unas muestras para que podamos elaborar recetas con él. 

Indekove ha logrado hacer del puré de patata una conserva natural.

Son purés elaborados de forma natural con patata, agua, aceite de oliva virgen extra y sal. Heunkove no utiliza ingredientes ni deshidratados ni congelados. Sin azucares ni aromas añadidos, ni grasas saturadas. Un puré de patata apto para todo tipo de dietas: sin gluten y sin lactosa.


Es un producto esterilizado con una caducidad de 12 meses y almacenamiento a  temperatura ambiente. El envasado con recubrimiento cerámico, realza los matices y sabores naturales, garantizando en el tiempo la conservación de todas sus cualidades organolépticas.

Pensamos que se trata de una opción más que saludable para utilizar en las elaboraciones culinarias que emplean puré de patata en su elaboración y como acompañamiento de otros muchos platos.

40 comentarios:

  1. En casa siempre lo hemos llamado pastel de carne, A partir de ahora le cambio el nombre.
    Gracias
    Un beso

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    1. La verdad es que es un pastel de carne en toda regla.

      Aunque como en todas las recetas, cada maestrillo tiene su librillo, y los pasteles de carne según el cocinero unas veces llevan bacon, otras huevo, champiñones...en cambio la receta original del Hachis Parmentier creo que no suele llevar nada más.

      Pero desde luego a esta receta también la podríamos haber llamado Pastel de Carne, porque realmente para nosotros es eso. En este entrada le hemos puesto Hachis Parmentier por ser un plato de influencia francesa.

      Besos

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  2. Tiene que estar muy rico este plato , no le falta de nada todo me gusta.
    salñudosssssss

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    1. Muchas gracias Mº José, si que está muy rico.

      Un beso

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  3. Gracias por tu visita a mi blog, como ves te la devuelvo y con tu permiso me quedo de seguidora ya que me ha gustado mucho tu blog, esta receta debe estar deliciosa, en casa la hago pero como pastel de carne, lo que no he probado nunca es este pure de patata ya elaborado de la marca: Heunkove/Indekove creo que donde yo vivo no los hay, pero si lo encuentro los probare. Besitos.

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  4. Muchas gracias por quedarte de seguidora.

    Si que quedó muy rico el Pastel de Carne. El puré de patata de Indekove/Heunkove nos ha gustado porque realmente ves que está elaborado con patata y es un producto natural, y si no tienes mucho tiempo algún día para cocinar, en un momento abres la lata de puré y tienes un acompañamiento estupendo.

    Un beso

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  5. Pues tiene una pinta deliciosa, por aqui se le llama pastel relleno este tuyo me ha encantado. Un besico
    cosicasdulces.blogspot.com

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    1. Muchas gracias María, la verdad es que todos estos tipos de pasteles de carne suelen estar muy ricos.

      Besos.

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  6. Gracias por compartir esta información, me ha encantado la receta y con esos pures te ha salido extraordinaria, besos

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    1. De nada, muchas gracias a ti por tus visitas y comentarios.

      Un beso.

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  7. Se ve buenissimo el pasteles de carne... Solo poeder ter ficado una delicia, con una ensalada perfeto : )

    Besitos

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    1. Gracias Catarina, si está buenísimo.

      Un beso.

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  8. Hola.....muy rico ese plato, como me gusta todo jeje.......y buena presentacion, besos

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  9. Me gustan mucho los pasteles de carne gratinaditos.

    Besos

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  10. Buenisimo el pastel seguro,,a mi me mandaron los pures y son exquisitos, son lo mismo que los caseros.
    Me encanta tu blog y me voy a quedar por aqui para seguirte asi que me quedo y te invito a que visites el mio.

    tremendita-tremendita.blogspot.com

    Besitos

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    1. Bienvenida Tremendita. Muchas gracias por quedarte "en nuestros fogones", nosotros también te seguimos. Nos ha gustado mucho tu blog.

      Un beso.

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  11. Que alegria me ha dado pasar por tu cocina y encontrarme con este plato que precisamente en mi cocina, es un manjar...
    Creo que desde este momento, me quedo aqui contigo para ver todas tus cositas.
    Besos

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    1. Muchas gracias. Nosotros también creemos que es un manjar.

      Un beso.

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  12. Es maravilloso... mi madre lo hacía muchísimo.
    Que de tiempo sin comerlo...

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    1. Hola Isabel, nosotros no lo habíamos probado hasta hace poco y nos ha gustado mucho.

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  13. Muy apetitoso,disfruta de estos ricos purés.
    Besos.

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    1. Si que resulta un plato muy apetitoso, y con estos purés aun es más rápido de preparar.

      Un beso.

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  14. Guau!!! Muy bueno este plato, no lo conocia. Se ve muy sabroso

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    1. Si que es verdad que resulta un plato muy sabroso.

      Un saludo.

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  15. Ya estas apuntada a mi concurso, gracias por participar y que tengas mucha suerte!!!!! me quedo de seguidora tambien.
    Besos

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    1. Nos alegramos de tenerte de seguidora.

      Un beso

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  16. Está riquísimo y estos purés me están gustando todos, qué ricos....besitos y buen finde

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    1. Gracias María Jesús

      ¡A disfrutar del Domingo!

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  17. No conocia yo está conserva así que gracias por presentarnosla... pero a parte de eso... ¿cómo me gusta el Hachis parmentier? yo hice uno versión Halloween y creo que debería repetir jijij besos

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    1. ¡Versión Halloween! Te tuvo que quedar de "Miedo", eso hay que verlo.

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  18. Me gusta y me quedo! Tienes recetas muy originales. Seguro que alguna cae por mis fogones! Saludos!

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  19. Un plato estupendo y seguro que muy rico.
    Saludos
    Jorge

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  20. Un pastel de carne y patata delicioso! Gracias x tu visita. Saludos!

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  21. Un pastel riquísimo y un plato muy completo.

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  22. Que rico,este tipo de lasteles son buenisimos!...Gracias por tu comentario,me quedo un ratito conociendo tu cocina.
    Besets.

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  23. Uy, cómo me ha llamado la atención el nombre. Eso de hachis me sonaba a otra cosa, jajaja. Este tipo de pastel de carne me encanta. Yo también lo hago, el mio el típico cottage pie de las gran bretañas. En casa vuela. Y es que son una delicia ¿verdad?
    Bss

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  24. Curioso nombre para un plato muy rico. Un beso.

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  25. que pastel mas rico
    te a quedao muy bien y ed sabor seguro que exquisito
    no conocia estos productos
    un saludo

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