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viernes, 15 de junio de 2012

Bacalao con natas

Nos encanta la gastronomía de Portugal, y aunque bien es cierto que su cocina es mucho más que el bacalao, lo que si hay que reconocer es que el bacalao lo preparan que es una maravilla.

En este caso se trata de un Bacalao con natas ó en portugués 'Bacalhau com natas', que se elabora con patatas, cebollas y bechamel enriquecida con nata.

Siempre resulta más sabroso utilizar bacalao salado, que es el que suelen utilizar en Portugal, pero también podemos prepararlo con bacalao desalado.



Ingredientes:
 
500 gr de Bacalao salado.
500 gr de Patatas.
Queso rallado.
1 cebolla.
Mantequilla.
1 cucharada de Harina.
300 ml Leche.
200 ml de Nata.
Pimienta.
Nuez Moscada.
Sal.

Elaboración:
 
Desalamos el bacalao poniéndolo en agua fría, unas 36 horas y cambiando el agua varias veces a lo largo del día.
 
En un cazo calentamos la leche y cuando comience a hervir, incorporamos el bacalao, dejándolo cocer unos 5 minutos.

Sacamos el bacalao de la leche y reservamos.

Eliminamos espinas y piel.
 
Troceamos ó desmigamos el bacalao con los dedos.
 
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas y estas a su vez, las dividimos en 4 trozos.
 
En una sartén con aceite de oliva freímos las patatas a fuego lento hasta que se doren. Las escurrimos y las reservamos.
 
Partimos la cebolla en trocitos menuditos y la pochamos en un poco de aceite hasta que queden transparentes. 
 
Añadimos el bacalao a la sartén donde tenemos la cebolla, mezclamos, salpimentamos y lo dejamos al fuego un par de minutos mientras lo vamos removiendo.
 
Para la bechamel, en una sartén ó cazo ponemos un poco de mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina y removemos. A continuación vamos incorporando la leche en la que hemos cocido el bacalao, poco a poco sin dejar de remover. Echamos la nuez moscada. Cuando adquiera la textura deseada de una bechamel ligera añadimos la nata y la mezclamos con la bechamel.
 
En una fuente de horno ponemos el bacalao con la cebolla, por encima ponemos las patatas y cubrimos con la bechamel.
 
Rallamos queso y lo espolvoreamos por encima de la bechamel.
 
Horneamos unos 20 minutos a 180º C hasta que quede gratinado.

30 comentarios:

  1. Contundente y exquisito...seguro. Se podrían aligerar un poco las calorias haciendo las patatas en el micro con menos aceite ¿verdad?
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  2. A mi el bacalao me pierde, en Portugal sería super feliz, en fin, que la receta es super original, no recomendada para la operacion bikini, pero buenisima.
    Un beso

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  3. ME MUERO!!! No sabes lo que me gusta este plato desde que lo descubrí hace unos años en Manta-Rota (Portugal). Desde entonces vamos todos los años con la excusa de la playita, pero realmente lo que vamos es a comernos un buen plato de Bacalao con natas. Me encanta así que te la copio, más que nada por si me da pereza desplazarme hasta Portugal para probarlo. Besos.

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  4. Me gusta mucho como cocinan los portugueses el bacalao, y esta receta, veo que es deliciosa. Feliz fin de semana!

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  5. Nunca he probado este plato pero se ve muy rico, me apunto la receta. Un beso guapa, buen finde :)

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  6. Una delicia este bacalao, en Portugal lo bordan al igual que lo has hecho tú. Feliz fin de semana, Clara.

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  7. Me encanta, esta receta es de las mías!

    Besos.

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  8. una receta muy rica ,aqui tambien tenemos buen bacalao,aunque siempre hemos sido mas"simples" a la hora de cocinarlo que los portugeses

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  9. Un plato delicioso, yo hoy he cocinado un pastel de bacalao, para esta noche que tengo invitados, ya os contare como salio. El tuyo se ve delicioso.
    Besitos.

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  10. Desde luego que buenísimo!!!! Me encanta todos los ingredientes que lleva por lo tanto ME ENCANTA!!!! Lo probaré seguro.
    Un beso.

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  11. Esta una de mis preferidas al comer bacalao, que rico.
    Besos. lOla

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  12. Que rico el bacalao, me gusta..... ha quedado genial....

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  13. mMM que buenooo con lo que me gusta el bacalao, desde luego esta receta va a caer por mi cocina y muy pronto besitos

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  14. no me gusta el bacalao, es que me encanta, esta receta no la he probado todavia, pero......se ve deliciosa

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  15. En Portugal son expertos en bacalao y esta es una receta muy rica.
    Besos.

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  16. ¡Exquisito! A mí que me encanta el bacalao, éste es un vicio... ¡Buen finde!

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  17. Que maravilla de receta!! Adoro el bacalao, y como bien dices, en Portugal lo bordan, me apunto esta receta porque tiene una pinta espectacular!!

    besos

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  18. lo probé en Lisboa y me encantó, delicioso!!!!besos

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  19. Me encanta el bacalao, de esta forma tan rica que lo has preparado no lo he probado, asi que me llevo la receta. Besicos
    cosicasdulces.blogspot.com

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  20. Que bueno tiene que estar, nunca lo había probado pero tomo nota de la receta porque esta no me la pierdo, besos

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  21. has hecho en este plato que hasta el bacalao que no es mi devocion,se me apetezca! muy rico.
    saluditos.

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  22. Se ve delicioso y jugoso, nunca lo he probado así, y mira que me gusta el bacalao, es mi pescado favorito...
    Cada vez que voy a Portugal como bacalao pero nunca lo he comido con nata.
    Besitos.

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  23. ¡Madre mia!!! Tiene que estar buenísimo!! Ya lo tengo en "pendientes"" porque es seguro que lo hago!!

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  24. Bacalao que rico con esas patatitas y cebollitas.

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  25. En casa es uno de los platos favoritos. Te ha quedado riquísimo.
    Besos,
    Vero

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  26. El bacalao siempre me gusta, esta receta tiene muy buena pinta, tendré que probarla.
    Un abrazo

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  27. Muchísimas gracias por haberte preocupado y haberme dado tu apoyo.
    Gracias a quien maneje los hilos ha hecho que volvamos a estar todos juntos.
    Un beso inmenso.

    PD: a mí también me gusta mucho la gastronomía portuguesa, y es cierto que el bacalao lo trabajan increiblemente bien. Has probado las cataplanas?

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  28. Me encanta la gastronomía portuguesa y sus platos de bacalao son una perdición, éste no lo conocía pero me lo apunto porque tengo que prepararlo si o si. Besos.

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  29. Que plato mas rico me encanta como lo has preparado, un besote.
    http://dulcestriplea.blogspot.com

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  30. Madre mia eso tiene que estar de muerte! Tiene una pinta estupenda! Que envidia...

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