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jueves, 2 de marzo de 2017

Flan de huevo y queso ricotta


Un flan muy rico con el sabor inconfundible de la leche condensada y la aportación del queso ricotta. 

No tiene ninguna complicación, lo único qué hay que tener es un poco de cuidado para que no se queme el caramelo y sobre todo no quemarnos nosotros con él al prepararlo.

Ingredientes (para el caramelo):

180 g de azúcar
2 cucharadas de agua
1 cucharada de zumo de limón

Elaboración (caramelo)

Ponemos el azúcar en un cazo pequeño pero hondo junto con las 2 cucharadas de agua y lo dejamos a fuego medio sin remover. Poco a poco irán formándose burbujas por toda la superficie.

Cuando comienza a adquirir un tono dorado echamos la cucharada de zumo de limón y dejamos que se haga el caramelo hasta que adquiera su color característico, podemos mover e inclinar un poco el cazo para ayudar a que el caramelo se haga uniformemente. Retiramos del fuego y rápidamente lo echamos en la flanera ó recipientes individuales qué vayamos a emplear repartiéndolo entre el fondo y los laterales de los recipientes.

Ingredientes (para el flan)

400 ml de leche entera
1 lata de leche condensada 390 g.
250 g queso ricotta ó requesón
7 huevos tamaño L (Granja Campomayor)
Caramelo líquido

Elaboración (flan)

Mezclar todos los ingredientes en un bol amplio y batir con la batidora hasta que quede bien homogéneo.

Verter la preparación en la flanera qué previamente hemos acaramelado.

En Cazuela

Ponemos la flanera en la cazuela y echamos agua hasta alcanzar algo más de la mitad de la altura de la flanera. Tapamos superficialmente la cazuela. Y dejamos cocer a fuego medio unos 45 ó 50 minutos. Controlando de vez en cuando que el burbujeo del hervor  no sea excesivo, de ser así, vamos adecuando el fuego.

Retiramos con cuidado el molde de la cazuela y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente. Después lo dejamos en el frigorífico un mínimo de 5 horas, pasadas las cuales lo podremos desmoldar.

En horno

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Ponemos el molde apto para horno y previamente caramelizado y con la preparación en una fuente también apta para horno que tenga suficiente altura para que cubra el agua algo más de la mitad de la altura del molde. 

Introducimos la fuente con el molde en el horno y horneamos unos 50 minutos con calor arriba y abajo.


6 comentarios:

  1. Qué sabor tan suave y rico, un buen postre.
    Besos.

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  2. Muy rico este flan, con la leche condensada y el queso tiene que ser una delicia.

    Saludos

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  3. Que rico que se ve, es una acertada combinación, que gusta mucho.
    Un beso.
    Rosa. http://paprikaenlacocina.blogspot.com/

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  4. Me encantan los flanes y este con el queso ricotta seguro que estaba de muerte relenta no lo siguiente , te ha quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  5. Riquisimo este flan de Huevo y ricota, yo también lo suelo hacer y en casa vuela, te ha quedado de relujo besos
    Sofía

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  6. Que ricos los flanes es uno de los postres que más me gusta y con el queso ricota tiene que estar de vicio.
    Besitos

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