martes, 6 de marzo de 2018

Tarta de queso con cobertura de frutos del bosque (Sin horno)


Si te gustan las tartas de queso frías y  el sabor de los frutos del bosque, no lo dudes, esta es tu tarta. La crema de queso queda con una textura perfecta y con un toque de limón que combina a la perfección con la cobertura de frutos del bosque acentuando aun más su sabor.


 
Ingredientes para la base (molde de 24 cms)

325 g de sobaos pasiegos
90 g de mantequilla

Ingredientes para la crema de queso
 
425 gramos de queso crema
6 yogures griegos de 125 gramos cada uno
370 gramos de leche condensada
200ml de nata 35% MG
150ml de leche
2 cucharadas de azúcar avainillado
Dos sobres de gelatina de limón
Ingredientes para la cobertura de frutos del bosque
1 tarro de mermelada de frutos del bosque (unos 250g.)
1 cucharada de agua
Zumo de 1/2 limón
1 hoja de gelatina

Ingredientes para la cobertura de frutos del bosque

1 tarro de mermelada de frutos del bosque (unos 200g.)
Frutos del bosque (250g)
1 cucharada de agua
Zumo de 1/2 limón
1 hoja de gelatina
Azúcar glass para espolvorear (opcional)

Elaboración base de sobaos pasiegos

Desmenuzamos los sobaos pasiegos hasta casi hacerlos migas y los ponemos en el vaso de la batidora. Los batimos.

Añadimos la mantequilla en pomada que habremos dejado fuera del frigorífico unas horas antes ó bien poniéndola 20 segundos en el microondas. Batimos de nuevo.

Forramos la base de un molde desmontable con papel vegetal especial de cocina (para desmoldarlo mejor).

Cubrimos de manera uniforme la base del molde con la masa de sobaos y mantequilla, ayudándonos con una cuchara.

 

 Lo reservamos dejándolo en el frigorífico para qué se endurezca un poco.



Elaboración de la crema de queso

Ponemos a calentar todos los ingredientes de la crema de queso menos el queso. Hay que calentarlo sin que llegue a hervir. Mezclamos muy bien para que se reparta bien la gelatina entre todos los ingredientes. Apagamos el fuego e incorporamos el queso. Batimos con la batidora para que quede una crema uniforme.

Echamos la crema sobre la base de galletas y dejamos atemperar unos 20 minutos. Después introducimos el molde en el frigorífico para que cuaje bien, por los menos unas 6 horas.

Cobertura de frutos del bosque
 
Ponemos a hidratar una lámina de gelatina en un plato hondo con agua del tiempo. Pasados 10 minutos escurrimos la gelatina.

Ponemos a calentar la mermelada junto con el zumo de medio limón y una cucharada de agua. Cuando esté templado añadimos la gelatina y mezclamos bien para que se diluya.

Dejamos atemperar unos 10 minutos y la repartimos con cuidado por encima de la capa de crema de la tarta.



Volvemos a dejarlo cuajar en el frigorífico por lo menos 3 horas.

Colocamos los frutos del bosque por encima de la capa de mermelada.

Opcionalmente podemos espolvorear ligeramente con azúcar glass.

Cuando la tarta ya esté completamente cuajada, mejor si la preparamos el día anterior, pasamos un cuchillo por el borde del molde y con cuidado la vamos desmoldando.


10 comentarios:

  1. Confieso que me gustan más las horneadas pero soy incapaz de resistirme a un trozo de tarta de queso sea como sea

    ¡Besos mil!

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  2. Esta es la tarta preferida de mi mami , bueno a mi por supuesto también me encanta .
    Menuda pintaza que tiene , la presentación es fabulosa y el corte habla por sí solo.
    Buena tarde !

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  3. Vaya corte más apetecible!! Las tartas de queso y las de manzana me gustan todas, se me van los ojos detrás de ellas.
    Besos.

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  4. Se ve delicioso, vaya buena pinta tiene, irresistible. Siempre lo preparo de horno, lo tengo que probar.
    Un beso.

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  5. Para mi es la mejor tarta del mundo mundial, me gusta el dulce aunque las tartas de queso se lleva la palma, menuda pintaza tiene, ese corte me tiene muerta uuufff...Bess

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  6. Somos mas de tartas horneadas, pero a mi hijo le encanta estas y se esta quejando que ya hace que no se la preparo, bssss

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  7. Un lujazo de tarta, que pinta madre¡¡¡¡¡, besos

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  8. Si, si, si, me encantan las tartas de queso, además yo también le pongo sobaos en la base, a veces hago yo un bizcocho sabor sobaos y hago la tarta con él de base, queda fantástica. Me gusta mucho, ha quedado de lujo
    Besis

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  9. De10 y además preciosa! Un abrazo, Clara

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  10. que rica, las tartas así frías son las más ricas y no empachan tanto, te ha quedado formidable.
    besosss
    feliz domingo

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