jueves, 17 de enero de 2019

Panna cotta de café




Ingredientes (10 vasitos aprox.)


500 ml de café
800 ml de nata para montar
370g de leche condensada
Caramelo líquido
8 hojas de gelatina
gotas de chocolate


Elaboración


Ponemos agua a temperatura ambiente en un plato hondo o cuenco y ponemos a hidratar las hojas de gelatina 10 minutos.

En un cazo calentamos la nata junto con el café y la leche condensada. Removemos continuamente hasta que comience a hervir. Apartamos el cazo del fuego y dejamos atemperar unos 3 minutos. Removemos.

Añadimos las laminas de gelatina previamente escurridas al cazo donde tenemos el café junto con la nata y la leche condensada . Mezclamos bien con una espátula hasta que se hayan disuelto por completo.

Mientras se atempera un poco la mezcla, vamos echando un poco de caramelo en la base de cada vasito donde vamos a preparar la panna cotta.

Removemos de nuevo la mezcla que tenemos en el cazo y la repartimos entre los vasitos.

Colocamos los vasitos en el frigorífico y dejamos que se enfríen y cojan la consistencia adecuada. Refrigeramos un mínimo de 5 horas, pudiendo prepararla perfectamente el día anterior a ir a consumirla.

Cuando ya lleve unas horas en el frigorífico podemos añadir unas gotas o lágrimas de chocolate y a disfrutar.






miércoles, 16 de enero de 2019

Serradura portuguesa




Es un postre típico portugués de ingredientes sencillos y con un sabor exquisito. Perfecto para tenerlo preparado el día anterior ya que así estará más asentado y la galleta se empapa un poco más con la nata lo que da un sabor y textura perfectos.

Las cantidades a poner en cada capa son al gusto según quieras más o menos cantidad de galletas entre capa y capa.


Ingredientes (15 vasitos)


1200 ml Nata para montar
740 g Leche condensada
150 g Galletas hojaldradas
125 g Galletas Napolitanas


Elaboración


Con una picadora trituramos las galletas.



Montamos la nata hasta que comience a espesarse. Para que se monte mejor conviene que la nata esté fría.

Añadimos la leche condensada poco a poco mientras vamos mezclamos con movimientos envolventes.

En la base de los vasitos o recipientes que vayamos a utilizar ponemos unas cucharadas de galletas trituradas.



Añadimos unas cucharadas de la nata montada.


Otras cucharadas de galletas trituradas.


Y otra capa de nata.

Terminamos con un poco más de galletas trituradas.

Dejamos enfriar los vasitos con la serradura portuguesa en el frigorífico, preferiblemente hasta el día siguiente y … a disfrutar.



viernes, 11 de enero de 2019

Vol au vent de salmón ahumado y huevo hilado




Más sencillo, rápido y rico no podía ser este canapé. Si os gusta el salmón ahumado y el ligero toque dulce del huevo hilado este canapé es el candidato perfecto para convertirse en un habitual en vuestros aperitivos y celebraciones.


Ingredientes


Vol au vent

Un trozo de lomo de salmón ahumado o salmón ahumado laminado

Huevo hilado


Elaboración


Cortamos el lomo de salmón ahumado en taquitos pequeños (si vamos a utilizar salmón ahumado laminado lo cortamos en rectángulos que enrollaremos).


Ponemos cada taquito de salmón ahumado dentro del vol au vent.


Cubrimos con huevo hilado y … a disfrutar.




martes, 8 de enero de 2019

Canapés de salmón ahumado y huevas de anchoa sobre queso crema




Un aperitivo delicioso que se prepara en un momento. En este caso he empleado un lomo de salmón ahumado y huevas de anchoa, pero también podríamos haber utilizado salmón ahumado laminado y el tipo de huevas que queramos.


Ingredientes



Pan tostado al gusto

Queso crema

Un trozo de lomo de salmón ahumado

Huevas de anchoa



Elaboración



Partimos el lomo en taquitos o trozos pequeños.


Untamos un poco de queso crema sobre el pan tostado.


Colocamos un trozo o dos de salmón sobre cada pan tostado.



Con la ayuda de una cucharilla colocamos las huevas sobre el salmón ahumado y … a disfrutar.





viernes, 4 de enero de 2019

Pan de jamón con masa de hojaldre



Este exquisito pan de jamón elaborado con masa de hojaldre es una de las versiones del tan tradicional pan de jamón venezolano, que no puede faltar en las celebraciones navideñas en Venezuela.

El que hoy os muestro lo han elaborado mi cuñada, que es venezolana, y mis sobrinos y fue uno de los entrantes de este año para celebrar la Noche Vieja.


Ingredientes ( por cada pan de jamón)


1 lámina de hojaldre

5 ó 6 lonchas grandes de Jamón york braseado o normal

4 lonchas de Bacon

Aceitunas verdes

Pasas

1 huevo pequeño (en este caso solo la clara)

2 cucharadas de leche a temperatura ambiente (opcional)

1/2 cucharadita de azúcar o panela (opcional)


Elaboración



Precalentamos el horno a 200ºC con calor abajo.

Opcionalmente podemos poner las pasas a hidratarse en un cuenco con agua y cuando vayamos a ponerlas en la masa las escurrimos y secamos bien.

Si las aceitunas son enteras, las cortamos en rodajas.

Ponemos la lámina de hojaldre sobre el papel vegetal en que viene y la extendemos. Si la masa es redonda la podemos extender un poco con un rodillo para darle forma rectangular.


En una sartén ponemos las lonchas de bacon unos minutos hasta que se doren un poco y pierdan un poco de grasa, pero sin tostarse.


Mientras tanto, colocamos las lonchas de jamón york encima de la masa de hojaldre dejando un centímetro libre en los bordes de la masa.


Cuando este listo el bacon lo ponemos sobre el jamón york. Distribuimos por encima las aceitunas y las pasas.


Enrollamos la masa.


Y cerramos los extremos para que queden bien sellados.


Batimos un huevo y opcionalmente podemos añadir las 2 cucharadas de leche y si se desea la media cucharadita de azúcar o panela para que quede con más brillo al hornearse. ( En algunos casos sólo lo pincelan con la yema del huevo, en lugar de con el huevo entero cuando se quiere que tenga un color más oscuro e intenso y en otras ocasiones se pincela solo con la clara del huevo, eso ya es cuestión de gustos y de ir probando que resultado final os gusta más). 

Ponemos el pan de jamón sobre el papel vegetal donde venía el hojaldre y lo colocamos en una bandeja de horno. Pincelamos la parte superior del pan de jamón con la mezcla del huevo, leche y azúcar. En esta ocasión, los panes que veis en la foto sólo llevan la clara del huevo y quedaron muy bien.


Hacemos unos cortes sobre el mismo con un cuchillo o bien los pinchamos con un tenedor. Esto hay que hacerlo para que no se hinche en exceso la masa durante el horneado.


Lo metemos en el horno a media altura y lo dejamos unos 20 minutos o hasta que el hojaldre comience a estar dorado dorado. En este momento ponemos también el calor en la parte superior del horno y dejamos que se hornee otros 5 minutos más. Si se desea cuando lleve 10 o 15 minutos de horneado podemos volver a pincelarlo con el huevo para que adquiera un color más intenso.

Lo sacamos del horno y dejamos atemperar. Se puede comer templado o frío, de ambas formas está delicioso.


Aquí os dejo una foto del corte.


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Se puede presentar cortado en rebanadas de unos 2 centímetros de ancho colocadas sobre una fuente y ... a disfrutar.


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